Schritt für Schritt Pakistanisches Hähnchen Karahi Rezept mit Fotos. Hier ist ein schnelles und leckeres Rezept für pakistanisches Hähnchen-Karahi. Die Art von Karahi, die Sie auf Dhaba (Straßenrestaurants) von Karachi bekommen, wenn Sie nach Pakistan reisen.
Last Updated: 21- Nov – 2019
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Was ist Karahi?
Karahi, Kadai oder Korai ist ein dickes, rundes und tiefes Kochgefäß, ähnlich wie ein Wok, aber mit einer steileren Seite und einem kleineren Boden. Es bietet viel Oberfläche zum Garen bei hoher Hitze. Die südasiatische Küche verlangt das Anbraten bei großer Hitze und der Karahi ist ein perfektes Gefäß, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Es gibt keinen spezifischen Namen für ein Karahi im Englischen, aber es wird oft Wok genannt.
Was ist Karahi Curry?
Karahi Curry bezieht sich wörtlich auf jedes Curry, das in einem Karahi gekocht wird. Normalerweise ist Karahi ein Curry auf Tomatenbasis mit sehr wenigen Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer. Es wird normalerweise aus Lamm oder Huhn zubereitet. Weißes Karahi auf Milchbasis ist eine weitere Variante.
Warum braten Sie das Hähnchen zuerst für Karahi-Curry?
Ich habe das Hähnchen zuerst gebraten, so wie sie es in den Dhabas in Karachi machen. Warum? Wir alle wissen, dass Hähnchen im Vergleich zu Hammelfleisch eine kurze Garzeit hat. Wenn man also Hähnchen in Tomatenpüree kocht, wird es entweder zerkocht und das Hähnchenfleisch fällt von den Knochen. Oder manchmal schmecken die Tomaten roh, wenn sie auf großer Flamme gekocht werden. Beide Bedingungen verderben den Geschmack und die Delikatesse von Karahi. Daher hilft es, das Hähnchen zu braten und später mit dem Tomatenpüree zu vermischen, um das Überkochen des Hähnchens zu vermeiden.
Warum Tomatenpüree und nicht geschnittene Tomaten hinzufügen?
Die Verwendung von Tomatenpüree oder Dosentomaten anstelle von frischen Tomaten ist auch deshalb hilfreich, weil Tomaten beim langsamen Kochen Lycopin freisetzen. Wenn Sie also der frischen Tomate nicht genug Zeit zum Kochen geben. Das gibt einen rohen Geschmack.
Ist Karahi scharf?
Ein Karahi ist ein mäßig gewürztes Curry mit einer ähnlichen Schärfe wie Tikka Masala. Normalerweise werden dem Karahi am Ende grüne Chilis hinzugefügt, um ihm eine würzige Note und ein verlockendes Aroma zu verleihen.
Kann ich Hähnchen-Karahi-Curry ohne Karahi-Gefäß zubereiten?
Wenngleich das Karahi-Gefäß absolut notwendig ist, um den restaurantähnlichen Geschmack des Karahi-Currys zu erhalten. Wenn Sie keinen Wok oder Karahi haben, dann suchen Sie nach Gefäßen mit breitem und dickem Boden wie einer Bratpfanne, in der Sie leicht anbraten können, aber ich empfehle dringend, dieses Rezept in einem traditionellen Karahi zuzubereiten.
Wie macht man pakistanisches Chicken Karahi?
Die ganzen Gewürze für 1 Minute auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren rösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und zu einem feinen Pulver mahlen. (Sie können diese ganzen Gewürze auch mit gemahlenen Gewürzen austauschen. Fügen Sie gemahlene Gewürze hinzu, nachdem Sie die ganzen Gewürze in der Pfanne geröstet haben, rühren Sie für 1-2 Sekunden um und nehmen Sie sie dann heraus.)
Gemahlene Karahi-Gewürzmischung ist fertig. Sie müssen alles davon verwenden, aber wenn Sie weniger Schärfe mögen, dann reduzieren Sie die Gewürzmischung, um die Schärfe anzupassen. ( Sie können das obige Rezept der Gewürzmischung verdoppeln oder verdreifachen, gemahlen, und im Gefrierschrank aufbewahren. Bleibt 3 Monate lang frisch. Die fertige Karahi-Gewürzmischung ist auch ok, aber passen Sie die Menge an die gewünschte Schärfe an.)
In einem Wok braten Sie das Hähnchen in Öl mit Salz und Pfeffer für 5 Minuten, bis es die Farbe wechselt.
Die Farbe hat sich verändert und einige goldene Flecken sind sichtbar. Entfernen Sie das Hähnchen mit einem Schaumlöffel und lassen Sie das Öl in der Pfanne.
Gemahlene Gewürze und andere Gewürze in die Pfanne geben, also gehackten Knoblauch, indisches Pimentpulver, schwarzen Pfeffer und Kurkuma. 30 Sekunden braten.
Grüne Chilipaste und rotes Chilipulver hinzufügen. Weitere 30 Sekunden braten.
Fein gehackte Zwiebeln hinzugeben und 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist,
Tomatenpüree zugeben und 3-5 Minuten kochen, bis sich das Öl absetzt und die Farbe des Pürees dunkel wird.
Sehen Sie, dass die Farbe des Pürees dunkler wird. Nun das gebratene Hähnchen mit dem Saft wieder in den Wok geben. Zugedeckt 10-15 Minuten auf kleiner Flamme kochen, bis das Hähnchen zart ist. Bei Bedarf können Sie nur ¼ Tasse Wasser hinzufügen.
Für einen Makhni-Geschmack fügen Sie einen Klecks Butter hinzu (falls verwendet).
Garnieren Sie mit Ingwer und Chili. (Chili entkernen und der Länge nach durchschneiden)
Hungrig auf Hühnercurry? Probieren Sie das!
- Lamm Karahi
- Ingwer Huhn
- Weißes Huhn Karahi
- Huhn Korma
- Haryali Huhn
- Weißes Korma
- Pakistani Huhn Biryani
- Kashmiri Chili Huhn (süß-sauer mit Rosinen)
Pakistani Hähnchen Karahi Rezept
Ein helles und verlockendes Hähnchen, gekocht in Tomatensoße, serviert mit geschreddertem Ingwer und Chilis.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 374kcal
Autor: Mariam Sodawater
Ausrüstung
Zutaten
1x2x3x
Für Huhn
- ▢ ½ kg Huhn, in Stücke geschnitten
- ▢ ¼ Tasse Öl
- ▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ Salz, zum Abschmecken
Gewürze zum Rösten
- ▢ 1 Teelöffel Koriandersamen, (sabut dhanya)
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, (sabut zeera)
- ▢ 5 nos red button chillies, ( gol lal mirch)
- ▢ 1½ Zoll Stück kashmiri rote Chili
- ▢ ½ Teelöffel trockene Bockshornkleeblätter, (kasuri meethi)
Mehr Gewürze
- ▢ ½ Esslöffel gehackter Knoblauch
- ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver, (garam masala)
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ ¼ Teelöffel schwarzes Paprikapulver
- ▢ ½ Teelöffel rote Chili, (lassen Sie roten Chili weg, wenn Sie weniger scharfes Essen mögen)
- ▢ ½ Esslöffel grüne Chilipaste
Gemüse
- ▢ 1 kleine (100 Gramm) Zwiebel, sehr fein gehackt
- ▢ 1 Tasse Tomatenmark
- ▢ Salz, nach Geschmack
Garnierung
- ▢ 1 Esslöffel Butter, (optional)
- ▢ 1½ Stück Ingwer, dick gerieben
- ▢ 2 mittlere Chilischoten
- ▢ 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Anleitung
Ganzes Gewürz (Koriander, Kreuzkümmel, Rotknopf-Chili, Kashmiri-Chili, trockene Bockshornkleeblätter) und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver. Beiseite stellen.
Öl in einem Wok erhitzen, Hähnchen, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sich die Farbe ändert. Dann das Hähnchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Öl die gemahlenen Gewürze und die anderen Gewürze (gehackter Knoblauch, alle Gewürze, schwarzes Paprikapulver, rotes Chilipulver und Kurkuma) 30 Sekunden lang anbraten und dann die grüne Chilipaste hinzugeben und weitere 30 Sekunden lang braten.
Zwiebeln dazugeben und 3 Minuten glasig dünsten.
Jetzt das Tomatenmark und das Salz hinzugeben. 3-5 Minuten kochen, bis sich das Öl absetzt.
Huhn in die Soße geben und abdecken. 10-15 Minuten kochen, bis das Hähnchen weich ist. (Bei Bedarf ¼ Tasse Wasser hinzufügen).
1 Esslöffel Butter (falls verwendet) und Ingwer hinzufügen. Chilis entkernen und jeweils in 3-4 längliche Scheiben schneiden. Zum Chicken Karahi geben und mit Tandoori Nan oder Chappati und Zitronenspalten servieren.
Hinweise
Dieses Curry ist nach indischem Geschmacksempfinden mäßig gewürzt. Aber wenn Sie nicht an scharfes indisches Essen gewöhnt sind. Dann lassen Sie das rote Chilipulver ganz weg und reduzieren Sie auch die grüne Chilipaste auf die Hälfte, um ein weniger scharfes Karahi zu erhalten.
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Huhn Kadai Rezept, Huhn Karahi Rezept
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